Иллюстрация сгенерирована ИИ

Ёжики с рисом

Обед, Ужин · 55 мин · просто · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 250 г
• Свиной фарш — 250 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 80 г
• Яйца — 1 шт
• Томатная паста — 40 г
• Сметана — 80 г
• Растительное масло — 30 мл
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — 6 г (≈ 1 ч.л.)
• Чёрный перец — 1 г (≈ ⅓ ч.л.)

Шаги

1. Рис промыть в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной; не варить — сырой рис в фарше набухнет «иголками».

2. Смешать говяжий и свиной фарш, рис, яйцо, лук натёртый на мелкой тёрке (~100 г), соль и перец 1–2 мин до пластичной массы; дать постоять 10 мин.

3. Смоченными руками скатать шарики Ø3–4 см; на среднем огне в масле обжарить 3–4 мин, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон.

4. Морковь натереть на крупной тёрке. Соус: томатная паста + сметана + 250 мл воды размешать до однородности.

5. Выложить ёжики в сотейник, залить соусом, лавровый лист. Тушить под крышкой на слабом огне 35–40 мин — рис набух и торчит, на разрезе нет розового, соус густой как сметана. Хранить до 3 дней.

Возможные замены

• Свиной фарш → Говяжий фарш 250 г — можно весь фарш говяжий 500 г