Иллюстрация сгенерирована ИИ

Вареники с картошкой

Обед, Ужин · 70 мин · средне · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Яйца — 1 шт
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 20 мл
• Сметана — 80 г
• Соль — 8 г (≈ 1 ⅓ ч.л.)
• Чёрный перец — 1 г (≈ ⅓ ч.л.)

Шаги

1. Картофель кубиками залить холодной водой, довести до кипения, варить на слабом огне 18–22 мин — вилка входит свободно, без твёрдой сердцевины. Слить, растолочь со сливочным маслом в пюре без крупных комков.

2. Лук мелким кубиком на среднем огне в растительном масле 7–9 мин до золотистых краёв. Вмешать в пюре, 5 г соли и перец. Остудить 10 мин.

3. Тесто: мука, яйцо, 3 г соли, 110 мл тёплой воды (~40 °C). Замесить 4–5 мин — гладкое, не липнет. Шар под плёнкой 20 мин (параллельно с картошкой).

4. Раскатать ~2 мм, кружки Ø7–8 см. Начинка ~1 ч.л., слепить полумесяц, защипать плотно без дыр.

5. В кипящей подсоленной воде после всплытия варить ещё 3–4 мин — тесто на сгибе не мучное, начинка горячая. Шумовкой, сметана. Варёные — холодильник до 2 дней; сырые — заморозка пластом, из морозилки +2 мин варки.