Тыквенный суп-пюре

Тыквенный крем-суп с запечённой тыквой

Обед, Ужин · 60 мин · просто · 4 порц. · Автор: @saint_spices

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Тыква — 1300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Куриный бульон — 1300 мл
• Вустерский соус — 1 ст.л.
• Сливки для соуса 10–20% — 150 мл
• Сыр полутвёрдый тёртый — 100 г
• Пармезан — 100 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Тимьян сушёный — 1 ч.л.
• Розмарин сушёный — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Соль — 1.5 ч.л.
• Чёрный перец — 0.5 ч.л.

Шаги

1. Тыкву очистить от семян, нарезать ломтями. Разложить на противне, посыпать тимьяном и розмарином, запекать при 200 °C 40–50 минут, пока мякоть не станет мягкой (вилка входит свободно).

   

2. Лук мелким кубиком обжарить со сливочным и растительным маслом вместе с раздавленным чесноком на среднем огне 4–5 минут до мягкости.

3. Добавить яблоко кубиком, паприку и соль, жарить ещё 4 минуты, пока яблоко не потемнеет по краям.

   

4. Переложить зажарку в кастрюлю, добавить мякоть тыквы (веточки трав вынуть). Залить бульоном, варить на слабом огне 10 минут.

5. Пробить погружным блендером до гладкого крема без волокон. Влить сливки, всыпать оба сыра. Держать на слабом огне, постоянно мешая, 3–5 минут, пока сыр не растворится и суп не станет шелковистым.

   

6. Поперчить, скорректировать соль. Подавать с сухариками, тыквенными семечками или кунжутом.

Возможные замены

• Вустерский соус → Соевый соус 1 ч.л. — вустер даёт умami; без него — соевый, но меньше

Источник