Иллюстрация сгенерирована ИИ

Тефтели с рисом

Обед, Ужин · 55 мин · средне · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Фарш мясной — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Яйца — 1 шт
• Мука пшеничная — 40 г
• Томатная паста — 40 г
• Сметана — 80 г
• Растительное масло — 40 мл
• Соль — 6 г (≈ 1 ч.л.)
• Чёрный перец — 1 г (≈ ⅓ ч.л.)

Шаги

1. Рис промыть холодной водой 2–3 раза до почти прозрачной воды. Варить в подсоленной воде на среднем огне 8–10 мин до полуготовности — зёрна ещё плотные в центре, не рассыпаются. Откинуть, остудить 5–7 мин до тёплого.

2. Смешать фарш, рис, лук мелким кубиком, яйцо, 4 г соли и перец 1–2 мин до пластичной массы. Смоченными руками скатать шарики Ø4 см; обвалять в муке, стряхнуть лишнее — тонкая сухая оболочка.

3. На среднем огне в масле обжарить 3–4 мин, переворачивая, до румяной мучной корочки со всех сторон. Соус: томатная паста + сметана + 300 мл воды размешать до однородности, 2 г соли.

4. Залить тефтели соусом. Тушить под крышкой на слабом огне 25–30 мин — на разрезе мясо серое, не розовое; рис внутри мягкий, без твёрдой сердцевины; соус густой как сметана, обволакивает ложку. Хранить до 3 дней.

Возможные замены

• Фарш мясной → Говяжий фарш 500 г — только говядина — тефтели плотнее; тогда убрать svinina из аллергенов