Рыба в лепёшке с соусом
Тако с рыбой в кляре
«Загадочное острое лакомство» из World of Warcraft — на деле рыбные тако: тилапия в остром кляре, кукуруза с перцем и тартар. ~30 минут, 3–4 порции (6 тортилий).
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Филе белой рыбы — 450 г
- Кукуруза — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Уксус столовый — 1 ч.л.
- Капуста белокочанная — 150 г
- Тортильи пшеничные — 6 шт
- Растительное масло — 80 мл
- Мука пшеничная — 120 г
- Кукурузный крахмал — 90 г
- Молоко — 240 мл
- Кайенский перец — 0.5 ч.л.
- Перец чили — 0.5 ч.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Чёрный перец — 0.5 ч.л.
- Майонез — 80 г
- Маринованные огурцы — 30 г
- Каперсы — 5 г
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 5 г
Шаги
Тартар: смешать майонез, мелко нарезанный огурец, каперсы, горчицу, лимонный сок, тёртый чеснок и укроп. Оставить на 10 минут, пока вкусы не сойдутся.
Кляр: мука, крахмал, молоко, кайенский перец, чили и щепотка соли — венчиком до густой однородной массы без комков, как на оладьи.
Налить масло в сковороду, нагреть до 150–160 °C (конфорка ~7 из 9): кляр на палочке сразу пузырится, но не горит.
Рыбу обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить, обмакнуть в кляр. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Сразу на бумажные полотенца, чтобы стек жир.
На второй сковороде с каплей масла обжарить нарезанный перец и кукурузу 3–4 минуты, добавить несколько капель уксуса, снять и остудить.
На тортилью: тартар, рыба, овощи, тонкая соломка капусты. Свернуть и сразу есть, пока кляр хрустит.
Возможные замены
- тилапия → Филе белой рыбы 450 г — любая белая рыба без костей: минтай, треска, тилапия
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.