Сырный суп с грибами
Быстрый сырный суп: основа из лука, моркови и бульона, грибы с копчёной паприкой, плавленый сливочный сыр и кукуруза в конце. Автор любит смесь куриного и говяжьего бульона — в каноне один куриный (литр).
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Куриный бульон — 1000 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Сливочный сыр — 120 г
- Кукуруза — 120 г
- Паприка — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный перец — 0.5 ч.л.
Шаги
Лук и чеснок обжарить в кастрюле на сливочном масле на среднем огне 4–5 минут до мягкости. Добавить морковь кружками, влить бульон, довести до кипения. Пробить блендером до гладкой основы.
Грибы обжарить на сковороде на сильном огне 5–6 минут (замороженные — сначала до испарения влаги). Добавить паприку и картофель кубиком, прогреть 2 минуты.
Переложить грибы и картофель в бульон, варить 10 минут, пока картофель не станет мягким (вилка входит без хруста).
Всыпать сливочный сыр, мешать на слабом огне 2–3 минуты до полного растворения, без комков.
Выключить, всыпать кукурузу, дать постоять 5 минут. Посолить и поперчить.
Возможные замены
- опята → Шампиньоны 200 г — опята свежие, замороженные или маринованные; шампиньоны с полки всегда
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.