Иллюстрация сгенерирована ИИ

Свинина с капустой

Обед, Ужин · 70 мин · просто · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 500 г
• Капуста белокочанная — 600 г
• Капуста квашеная — 200 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 100 г
• Томатная паста — 40 г
• Растительное масло — 40 мл
• Тмин (зира) молотый — 3 г (≈ 1 ¼ ч.л.)
• Соль — 6 г (≈ 1 ч.л.)
• Чёрный перец — 2 г (≈ ¾ ч.л.)
• Лавровый лист — 2 шт

Шаги

1. Свинину кубиками 2 см обсушить. Капусту нашинковать соломкой ~5 мм. Квашеную отжать от рассола.

2. В казане или глубокой сковороде на сильном огне в масле обжарить мясо 6–8 мин до румяной корочки со всех сторон; вынуть.

3. На среднем огне лук и морковь 5–6 мин до мягкости лука; томатная паста 1 мин. Вернуть мясо, свежую капусту; влить 150 мл воды. Тушить под крышкой на слабом огне 25–30 мин — свежая капуста осела и стала полупрозрачной.

4. Добавить квашеную капусту, тмин, лавр, соль и перец. Ещё 15–20 мин на слабом огне — свинина мягкая на вилке, капуста тушёная (не хрустит сырьём), сок на дне густой. Хранить до 3 дней.

Возможные замены

• Капуста квашеная → Капуста белокочанная 200 г — без квашеной — домашний бигус только из свежей, кислинки меньше