Пирог со свёклой и фетой
Свекольный тарт татен
Тарт татен со свёклой по мотивам рецептов Средиземья: запечённая свёкла карамелизируется с бальзамиком, накрывается слоёным тестом, переворачивается. Сверху фета и томлёный лук.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Свёкла — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Фета — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Слоёное тесто — 250 г
- Розмарин сушёный — 1 ч.л.
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Шаги
Свёклу в фольге запечь при 180 °C 40 минут, пока нож не входит свободно. Остудить, очистить, нарезать кружками ~8 мм.
В сковороде со снимающейся ручкой (или форме) растопить масло, обжарить чеснок и розмарин 1 минуту. Влить бальзамик.
Выложить свёклу в один слой, жарить на среднем огне 4–5 минут, пока нижняя сторона не станет тёмно-карамельной.
Слоёное тесто раскатать кругом чуть больше сковороды, накрыть свёклу, края подвернуть внутрь.
Выпекать при 200 °C 20 минут, пока тесто не станет золотистым и сухим на ощупь. Перевернуть на тарелку сразу.
Пока печётся тарт: лук полукольцами томить на слабом огне с уксусом (1 ч.л. из общего), сахаром и щепоткой соли 10–12 минут до мягкости и золота. Покрошить фету и лук на горячий пирог.
Возможные замены
- козий сыр → Фета 80 г — автор сам ставил фету
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.