Иллюстрация сгенерирована ИИ

Шницель свиной

Обед, Ужин · 25 мин · просто · 3 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 500 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Яйца — 2 шт
• Панировочные сухари — 100 г
• Растительное масло — 60 мл
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 1 г

Шаги

1. Свинину нарезать поперёк волокон пластами ~1 см; через плёнку отбить до ~0,6 см ровным пластом. Посолить и поперчить с двух сторон.

2. Три тарелки: мука → яйца, взбитые вилкой 10 с до однородности → сухари. Обвалять: мука (стряхнуть лишнее) → яйцо → сухари, прижать ладонью со всех сторон — панировка сплошная, без плешей.

3. На среднем огне разогреть масло слоем ~5 мм, пока от сухаря идут мелкие пузырьки. Жарить 3–4 мин с каждой стороны до устойчивой золотистой корочки; сок при проколе прозрачный, внутри не розовое.

4. Отложить на бумагу 1 мин. Подать сразу, пока корочка хрустит.