Курица в лаваше с йогуртом
Питерская шаверма
Неклассическая питерская шаверма: куриные бёдра запекаются «пирамидкой», как у шавермиста, затем срезаются слоями. Соус — густой греческий йогурт с чесноком, укропом и лимоном. Получаются 2 большие или 3 средние.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 400 г
- Йогурт натуральный — 250 г
- Лаваш тонкий — 2 шт
- Огурец — 1 шт
- Помидоры — 1 шт
- Морковь по-корейски — 100 г
- Укроп — 10 г
- Лимон — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1.5 ч.л.
- Чёрный перец — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- Куркума — 0.5 ч.л.
- Сумах — 0.5 ч.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
Шаги
Укроп мелко нарезать. В йогурт натереть 1 зубчик чеснока, влить сок половины лимона, добавить 0.5 ч.л. соли и укроп. Перемешать и оставить на 10–15 минут, пока соус не станет однородным и пахучим.
Бёдра обсушить, натереть куркумой, паприкой, чёрным перцем, кориандром, сумахом и оставшейся солью. Добавить второй зубчик чеснока и сок второй половины лимона.
Собрать бёдра в плотную «пирамидку» на шпажках (длинные свернуть пополам), чтобы куски стояли вертикально.
Запекать в духовке при 180 °C с грилем 40–45 минут, пока кожица не подрумянится, а сок из надреза будет прозрачным.
Пока печётся мясо, огурец нарезать соломкой, помидор — кубиком.
Дать мясу отдохнуть 5 минут, срезать слоями с пирамидки и порубить. Пригарки чеснока на поверхности убрать — они для вкуса мяса, не для сборки.
На лаваш: соус, огурец, помидор, морковь по-корейски, мясо, ещё соус. Завернуть края, скатать снизу вверх.
Слегка подрумянить свёрток на гриле или сухой сковороде 1–2 минуты с двух сторон до полосок.
Возможные замены
- Сумах → Сок лимона 1 ч.л. — без сумаха кислинка мягче
- Морковь по-корейски → Морковь 100 г — свежую морковь натереть соломкой и заправить маслом, уксусом и кориандром
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.