Иллюстрация сгенерирована ИИ

Шашлык из свинины в духовке

Обед, Ужин · 60 мин · просто · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 800 г
• Лук репчатый — 300 г
• Уксус столовый — 30 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Паприка — 5 г (≈ 2 ч.л.)
• Соль — 8 г (≈ 1 ⅓ ч.л.)
• Чёрный перец — 2 г (≈ ¾ ч.л.)

Шаги

1. Свинину нарезать кубиками 3–4 см. Лук полукольцами, помять руками 1 мин с солью, пока не пустит сок и не станет мокрым. Смешать мясо, лук, уксус, масло, паприку и перец. Мариновать 25–30 мин при комнатной температуре — мясо блестит, пахнет луком, кубики слегка уплотнились.

2. Духовку разогреть до 220 °C (верх+низ). Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 15–20 мин, пока маринуется мясо. Нанизать кубики плотно, без просвета, лук между кусками не нанизывать (сгорит).

3. Выложить шпажки на решётку над противнем. Запекать 12–15 мин; перевернуть. Ещё 10–12 мин — корочка золотисто-коричневая с подпалинами по рёбрам, при проколе сок прозрачный с каплей жира, внутри непрозрачное розовато-серое, не сырое.

4. Снять, накрыть фольгой 5 мин — сок вернётся в мясо. Хранить до 3 дней; разогрев 180 °C 8–10 мин, пока снова не заблестит.

Возможные замены

• Уксус столовый → Кефир 150 мл — кефирный маринад мягче, без кислинки уксуса; держать 40–50 мин