Иллюстрация сгенерирована ИИ

Рагу из говядины

Обед, Ужин · 95 мин · средне · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Говядина — 700 г
• Картофель — 400 г
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Болгарский перец — 150 г
• Томатная паста — 40 г
• Растительное масло — 40 мл
• Чеснок — 10 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — 8 г (≈ 1 ⅓ ч.л.)
• Чёрный перец — 2 г (≈ ¾ ч.л.)

Шаги

1. Говядину нарезать кубиками ~2,5 см, обсушить. На сильном огне в масле обжарить партиями 6–8 мин до коричневой корочки со всех сторон; не забивать сковороду — иначе тушится в соке. Отложить.

2. Лук кубиком, морковь кружками, перец соломкой на среднем огне 6–8 мин до мягкости лука и золотистого края.

3. Вернуть мясо. Томатная паста 1 мин — покрывает куски, потемнела, не горелая. Влить 400 мл горячей воды почти до покрытия, лавровый лист, соль, перец. Довести до редких пузырей.

4. Тушить под крышкой на слабом огне 45–50 мин — мясо ещё плотноватое, вилка входит с усилием. Картофель кубиками ~2 см и чеснок; ещё 20–25 мин — мясо мягкое, вилка входит свободно, картофель без хруста сырого, подливка густая от овощей и стекает с ложки лентой. Хранить до 3 дней.

Возможные замены

• Болгарский перец → — без перца рагу ближе к тушёному мясу с картошкой, меньше сладости