Иллюстрация сгенерирована ИИ

Плов со свининой

Обед, Ужин · 70 мин · средне · 5 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 700 г
• Рис — 350 г
• Морковь — 350 г
• Лук репчатый — 200 г
• Растительное масло — 80 мл
• Чеснок — 40 г
• Тмин (зира) молотый — 4 г (≈ 1 ⅔ ч.л.)
• Барбарис — 5 г (≈ 2 ч.л.)
• Соль — 12 г (≈ 2 ч.л.)

Шаги

1. Рис промыть 4–5 раз до почти прозрачной воды. Свинину (вырезка / шея) нарезать кубиками ~2,5 см, обсушить.

2. В казане на сильном огне разогреть масло до лёгкого дымка. Обжарить свинину 8–10 мин, переворачивая, до коричневой корочки со всех сторон; жир прозрачный, куски не серые.

3. Лук полукольцами и морковь соломкой. Зирвак на среднем огне 10–12 мин до мягкости лука и потемнения моркови. Всыпать зиру, барбарис, соль — аромат ореховый, паста специй не горелая.

4. Рис ровным слоем сверху, не мешать. Влить кипяток на 1,5 см выше риса; головку/зубчики чеснока в центр. Довести до кипения 2–3 мин, убавить до минимума, крышка 25–30 мин без помешивания.

5. Снять с огня, настоять под крышкой 10 мин — рис рассыпчатый, вода впиталась, зёрна отдельные, мясо мягкое (вилка входит без усилия). Хранить до 2 дней.