Иллюстрация сгенерирована ИИ

Пирожки с луком и яйцом

Перекус · 70 мин · средне · 8 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Кефир — 250 мл
• Яйца — 5 шт
• Сода пищевая — 4 г
• Сахар — 8 г
• Соль — 7 г (≈ 1 ⅛ ч.л.)
• Лук репчатый — 400 г
• Растительное масло — 40 мл
• Чёрный перец — 1 г (≈ ⅓ ч.л.)

Шаги

1. 4 яйца залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне; варить на среднем 9–10 мин — желток плотный, без жидкого центра. Переложить в холодную воду 2–3 мин, очистить, нарезать мелким кубиком.

2. Лук мелким кубиком. Сковороду разогреть на среднем огне, влить 30 мл масла до лёгкой дымки. Жарить лук 10–12 мин, помешивая — стал золотистым и мягким, сладость без горечи, влаги на сковороде нет. Смешать с яйцами, 3 г соли и перцем. Остудить 8–10 мин до тёплого — рука терпит.

3. Кефир комнатной температуры смешать с оставшимся яйцом (1 шт), сахаром, 4 г соли и 10 мл масла ~30 сек. Всыпать соду — смесь шипит. Всыпать муку, замесить мягкое тесто 3–4 мин — почти не липнет, не забитое. Накрыть, отдохнуть 12–15 мин при комнатной температуре — ямка от пальца медленно выправляется.

4. Духовку разогреть до 180 °C. Тесто на 8 шаров, раскатать круги ~12 см, 3–4 мм. В центр 1–1,5 ст.л. начинки, края защипнуть, шов не просвечивает. Швом вниз на противень с бумагой; верх смазать водой кистью.

5. Выпекать 180 °C 22–28 мин — корочка устойчиво золотисто-коричневая, при лёгком нажатии тесто пружинит, не продавливается сырым. Остудить на решётке 15 мин без крышки. Хранить до 2 суток; разогрев 160 °C 8–10 мин, пока корочка снова сухая и тёплая.