Иллюстрация сгенерирована ИИ
Макароны с сыром и перцем
Качо э пепе
В день Быстро Вег
Римские макароны: только сыр, чёрный перец и вода от варки. Не карбонара (там яйцо и бекон) и не паста со сливками.
КБЖУ / порция
492 ккал Б 26 г Ж 13 г У 67 г
Ингредиенты
- Макароны / паста — 180 г
- Пармезан — 80 г
- Чёрный перец — 1.5 ч.л.
- Соль — 0.5 ч.л.
Шаги
Сыр мелко натереть. Перец свежемолотый. Кастрюля воды, сильный, до кипения 4–5 мин. Макароны, 0.25 ч.л. соли 8–10 мин: al dente, зубы чувствуют сопротивление. 80 мл воды отлива. Откинуть.
Сковорода на слабом. Перец 20–30 сек: пахнет, не дымит. Вода от варки, сыр 30–40 сек венчиком вне прямого жара: соус гладкий как сливки, без крупинок и без масла на поверхности.
Макароны в соус 30–40 сек: каждая покрыта, блестит, не ком. Остаток соли если нужно. Подать сразу.
Возможные замены
- пекорино романо → Пармезан 80 г — в карточке пармезан как аналог пекорино с полки РФ
🟨 Свежие, ~16 минут. 2 порции. Не путать с карбонарой.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.