Иллюстрация сгенерирована ИИ
Куриный фарш с базиликом и яйцом
Пад крапао с курицей
Тайский фарш на сильном огне с базиликом, чили и яйцом сверху. Не ларб, не курица в карри и не болоньезе.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Куриный фарш — 300 г
- Рис — 140 г
- Базилик свежий — 20 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чили — 1 шт
- Соевый соус — 1.5 ст.л.
- Сахар — 0.5 ч.л.
- Яйца — 2 шт
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 0.25 ч.л.
Шаги
Чеснок и чили мелко, базилик листьями. Рис промыть.
Рис, 280 мл воды, соль. До кипения 1 мин. Слабый, крышка 12–14 мин: зёрна мягкие, без твёрдой сердцевины.
На сильном огне 1 ст.л. масла 10 сек. Чеснок, чили 15 сек, пока не запахнет, не чёрные. Фарш 4–5 мин, разбивая: серо-коричневый, сок прозрачный, не сырой розовый. Соевый, сахар 20 сек: фарш глянцевый. Базилик 15 сек: листья осели, пахнут, не чёрные.
На среднем огне остаток масла 10 сек. Яйца 2–3 мин: край белка хрустящий, желток дрожит, не твёрдый. Рис, фарш, яйцо сверху. Подать сразу.
Возможные замены
- священный базилик (капрао) → Базилик свежий 20 г — в карточке обычный базилик как аналог капрао
- рыбный соус → Соевый соус 1 ст.л. — в карточке соевый как аналог рыбного соуса
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.