Что на обед

← К каталогу
Пышный омлет

Иллюстрация сгенерирована ИИ

Пышный омлет

Пышный омлет на сковороде

В день Быстро Вег

Завтрак · 15 мин · · 2 порц.

КБЖУ / порция

244 ккал Б 15 г Ж 19 г У 2 г

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

  • Яйца — 4 шт
  • Молоко — 40 мл
  • Сметана — 20 г
  • Сливочное масло — 15 г
  • Соль — 3 г (≈ ½ ч.л.)

Шаги

  1. Отделить белки от желтков в сухие миски. Желтки растереть с молоком, сметаной и солью 20–30 сек — смесь гладкая, без крупинок желтка.

  2. Белки взбить венчиком 1,5–2 мин до мягких пиков: пик держит форму и чуть загибается, не сухие хлопья. Аккуратно ввести желтки лопаткой 8–10 движений — масса воздушная, без луж желтка на дне.

  3. Сковороду Ø22–24 см на среднем огне, масло до пены (не коричневеет). Вылить массу, сразу убавить до слабого огня, крышка 6–8 мин — верх схватился и не жидкий, омлет поднялся «шапочкой», снизу золотистый, внутри влажный, не сухой. Подать сразу, не складывать пополам.

🟨 Fresh FAST. Пышность — от взбитых белков, не от духовки и не от большого молока. Отличие от omlet-s-molokom (title_plain «Омлет»): белки отдельно до пиков, сметана, 4 яйца не 6. Отличие от omlet-v-duhovke: сковорода, без сыра. Источник (rewrite): классический домашний пышный омлет на сковороде под крышкой.
Дать обратную связь

Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.