Иллюстрация сгенерирована ИИ
Курица в арахисовом соусе с рисом
Мафе с курицей
Западноафриканское рагу: курица в арахисовой пасте и томате, рис рядом. Не джолоф, не курица ясса и не курица в кокосовом карри.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 г
- Арахисовая паста — 40 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 15 г
- Куриный бульон — 300 мл
- Рис — 140 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 0.75 ч.л.
Шаги
Курицу кубиком ~2 см. Лук мелким кубиком, чеснок и имбирь мелко. Рис промыть.
Рис, 280 мл воды, 0.25 ч.л. соли. До кипения 1 мин. Слабый, крышка 12–14 мин: зёрна мягкие, без твёрдой сердцевины, вода впиталась.
На среднем огне масло 15 сек. Курица, 0.5 ч.л. соли 5–6 мин до золотистой корочки, сок прозрачный. Сдвинуть. Лук 3–4 мин до мягкости. Чеснок, имбирь, томатная паста 20 сек, пока паста не потемнеет, не подгорит.
Арахисовая паста, бульон, остаток соли. Размешать 15 сек до однородного, без комков. Слабый 8–10 мин: соус густой как сметана, курица насквозь белая, не сухая. Рис рядом. Подать сразу.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.