Иллюстрация сгенерирована ИИ
Куриная грудка в горчице
Впрок Долго Слабо
КБЖУ / порция
314 ккал Б 48 г Ж 11 г У 2 г
Ингредиенты
- Куриная грудка — 600 г
- Дижонская горчица — 40 г
- Сметана — 80 г
- Чеснок — 10 г
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — 5 г (≈ ¾ ч.л.)
- Чёрный перец — 1 г (≈ ⅓ ч.л.)
Шаги
Духовку разогреть до 180 °C. Грудки обсушить, при необходимости разрезать вдоль на 2 пласта ~2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Смешать горчицу, сметану, тёртый чеснок и масло 20–30 сек до гладкого соуса без комков сметаны.
Форму смазать каплей масла из этой же смеси. Уложить грудки в один слой, обмазать соусом со всех сторон толстым слоем.
Запекать 180 °C 25–30 мин — соус загустел и слегка схватился плёнкой, сок при проколе прозрачный, внутри нет розового, мясо упругое (не сухое «резиновое»). Хранить до 2 дней; разогрев 160 °C 8–10 мин под фольгой, пока центр горячий. Гарнир из банка: пюре / греча / рис.
🟩 Batch main 2 дня. Горчица+сметана, без мёда и соевого.
Отличие от kuritsa-v-medovo-gorchichnom-souse (stretch): там бёдра, мёд и соевый соус. Здесь грудка, сметанно-горчичный соус, classic.
Источник (rewrite): классика Гастрономъ / Chefmarket — грудка в горчице. Batch 10.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.