Иллюстрация сгенерирована ИИ
Говяжьи котлеты
Котлеты говяжьи
Впрок Долго Слабо Много белка
Говяжьи котлеты — фарш с хлебом в молоке, жареные до корочки. Не рубленый бифштекс (там без хлеба) и не куриные. Гарнир отдельно; сами котлеты хорошо греются на второй день.
КБЖУ / порция
546 ккал Б 32 г Ж 36 г У 22 г
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 600 г
- Лук репчатый — 100 г
- Хлеб — 80 г
- Молоко — 60 мл
- Яйца — 1 шт
- Панировочные сухари — 50 г
- Соль — 6 г (≈ 1 ч.л.)
- Чёрный перец — 2 г (≈ ¾ ч.л.)
- Растительное масло — 50 мл
Шаги
Хлеб замочить в молоке 5 мин, отжать — масса влажная, не капает. Лук мелко порубить.
Фарш смешать с луком, отжатым хлебом, яйцом, солью и перцем 2 мин; отбить о миску 8–10 раз — масса липкая, держит форму.
Мокрыми руками 8 котлет ~2 см, обвалять в сухарях. На среднем огне в масле 4–5 мин с первой стороны до устойчивой золотистой корочки.
Перевернуть, убавить огонь, крышка 6–8 мин — сок при проколе прозрачный, внутри не розовое. Остудить. Хранить до 3 дней.
🟩 Batch 3 дня. Говяжий фарш + хлеб в молоке. Гарнир отдельно (пюре/греча из банка).
Отличие от kotlety-svinye: говяжий фарш, не свиной. Отличие от kurinye-kotlety: фарш, не грудка; хлеб в молоке.
Источник (rewrite): https://www.gastronom.ru — говяжьи котлеты.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.