Бараньи рёбра со свёклой
Каре ягнёнка со свёклой
Каре молодого барашка с мятой и гранатовым соусом, свёкла из духовки, фета и кедровые орехи. Сладкий свежий вкус и нежное мясо с косточки.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Баранина — 600 г
- Свёкла — 4 шт
- Фета — 50 г
- Бальзамический уксус — 50 мл
- Мята — 0.5 ч.л.
- Базилик свежий — 0.5 ч.л.
- Орегано сушёный — 0.5 ч.л.
- Кедровые орехи — 20 г
- Розмарин сушёный — 1 ч.л.
- Тимьян сушёный — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный перец — 0.5 ч.л.
Шаги
Каре замариновать в оливковом масле, бальзамике (вместо наршараба), мяте, базилике, майоране/орегано, соли и перце. Оставить 20 минут при комнатной температуре.
Свёклу очистить, завернуть в фольгу и запекать при 180 °C 50–60 минут, пока нож не входит свободно (крупную держать дольше).
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до светло-золотистого цвета и орехового запаха.
Стряхнуть лишний маринад. Жарить каре на сковороде-гриль на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до корочки (конфорка ~7 из 9).
Снять мясо на тёплую тарелку, дать отдохнуть 5 минут. Свёклу нарезать, сверху раскрошить фету, посыпать орехами и веточками розмарина/тимьяна.
Возможные замены
- наршараб → Бальзамический уксус 2 ст.л., Гранат 50 мл — наршараб — гранатовый соус; замена бальзамик + гранатовый сок
- Кедровые орехи → Грецкие орехи 20 г — кедр дороже; грецкие или кешью тоже работают
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.