Иллюстрация сгенерирована ИИ
Баклажаны с оливками и уксусом
Капоната
В день Быстро Веган
Сицилийские баклажаны кисло-сладкие: сельдерей, оливки, каперсы, уксус. Не имам байылды (там без уксуса) и не карниярык (там фарш).
КБЖУ / порция
361 ккал Б 8 г Ж 18 г У 45 г
Ингредиенты
- Баклажан — 400 г
- Сельдерей — 60 г
- Помидоры — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Оливки — 40 г
- Каперсы — 1 ст.л.
- Уксус столовый — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Хлеб — 80 г
- Соль — 0.75 ч.л.
Шаги
Баклажан кубиком ~2 см. Лук мелким кубиком, сельдерей соломкой, помидоры кубиком, оливки грубо.
На среднем огне масло 15 сек. Баклажан, 0.5 ч.л. соли 7–8 мин: кубики мягкие, края золотистые, не сырая губка. Сдвинуть. Лук, сельдерей 3–4 мин до мягкости.
Помидоры, оливки, каперсы, уксус, сахар, остаток соли 5–6 мин: соус блестит, кисло-сладкий, баклажан держит форму, не каша. Хлеб рядом. Подать тёплым.
🟨 Свежие, ~25 минут. 2 порции. Не путать с имам байылды.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.