Что на обед

← К каталогу
Эскалоп свиной

Иллюстрация сгенерирована ИИ

Эскалоп свиной

В день Быстро Слабо Много белка

Обед, Ужин · 20 мин · · 3 порц.

Свиной эскалоп — тонкий отбитый кусок без панировки в сухарях, просто сковорода и масло. Мясо быстро, гарнир отдельно. Это не шницель и не отбивная в кляре.

КБЖУ / порция

323 ккал Б 36 г Ж 18 г У 5 г

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Мука пшеничная — 20 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Растительное масло — 20 мл
  • Соль — 5 г
  • Чёрный перец — 1 г

Шаги

  1. Вырезку нарезать медальонами ~1,5 см поперёк. Отбить до ~8 мм между плёнкой. Посолить, поперчить с двух сторон.

  2. Легко обвалять в муке, стряхнуть излишек — тонкая пыль, не шуба (это не шницель).

  3. Растительное + сливочное масло на среднем огне до пены сливочного (~1 мин). Жарить 3–4 мин с первой стороны до золотистой корочки, не двигать.

  4. Перевернуть; ещё 3–4 мин — сок на разрезе прозрачный, внутри не розовое, корочка с двух сторон. Отдохнуть на доске 2 мин. Гарнир из банка (пюре/греча).

🟨 Fresh main. Отличие от шницеля: только мучная пыль, без яйца и сухарей. Источник (rewrite): классический свиной эскалоп на сковороде.
Дать обратную связь

Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.