Иллюстрация сгенерирована ИИ
Яйца с тортильями в томатном соусе
Чилакилес с яйцом
Мексиканский завтрак: полоски тортильи томятся в томатном соусе, сверху яйца и сыр. Не яйца ранчерос: там целая лепёшка сбоку, здесь тортилья — тело блюда.
КБЖУ / порция
Ингредиенты
- Тортильи пшеничные — 4 шт
- Помидоры консервированные — 300 г
- Яйца — 2 шт
- Сыр полутвёрдый тёртый — 40 г
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 0.5 шт
- Тмин (зира) молотый — 0.5 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 0.75 ч.л.
Шаги
Тортильи соломкой ~2 см. Лук мелким кубиком, чеснок мелко, чили кольцами.
На среднем огне масло 15 сек. Лук 2–3 мин до прозрачности. Чеснок, чили, зира 20–30 сек: пахнет, чеснок светло-золотистый, не коричневый. Помидоры, 0.5 ч.л. соли, 50 мл воды 4–5 мин: соус густой, лопатка оставляет след, не водянистый.
Тортильи в соус 2–3 мин, помешивая: края мягкие, серединка ещё чуть пружинит, не каша. Яйца в лунки, крышка, слабый 3–4 мин: белок схватился, желток ещё жидкий, не сухой. Сыр и остаток соли сверху. Подать сразу.
Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.