Паста болоньезе

Быстрая болоньезе

В день Быстро

Обед, Ужин · 30 мин · · 2 порц. · Автор: @saint_spices

Быстрая болоньезе на будний вечер: соффрито, фарш, банка помидоров в собственном соку — и через ~35 минут на столе тёплая паста с густым соусом. Никаких долгих часов тушения: вкус собирается за счёт правильной обжарки и свежих помидоров вместе с консервированными. Ракушки (conchiglie) держат соус особенно хорошо.

КБЖУ / порция

1153 ккал Б 63 г Ж 58 г У 96 г

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Говяжий фарш — 400 г
Помидоры — 3 шт
Помидоры консервированные — 400 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Макароны — 180 г
Соль — 2 ч.л.
Чёрный перец — 0.5 ч.л.
Базилик — 2 ч.л.
Пармезан — 60 г

Шаги

Лук и морковь нарезать мелким кубиком (или морковь натереть). Чеснок раздавить плоскостью ножа и мелко порубить — так аромат раскрывается сильнее.
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости, добавить морковь и чеснок — соффрито 3–4 минуты.
Добавить говяжий фарш (жирность ~10%), жарить на сильном огне 6–8 минут, разбивая комочки, до румяности.
Свежие помидоры нарезать кубиком, добавить к фаршу вместе с банкой помидоров в собственном соку. Посолить, поперчить, всыпать сушёный базилик (или свежий — по желанию, так ещё вкуснее). Тушить до густоты, 8–10 минут.
Параллельно отварить макароны al dente: ~180 г сухих на двоих (норма 80–100 г на человека). Ракушки / conchiglie отлично держат соус.
Переложить макароны в сковороду с соусом, перемешать, чтобы каждая ракушка покрылась болоньезе.
Подать, щедро посыпав тёртым пармезаном. Свежий базилик — по желанию сверху.

🟨 Свежие, ~35 минут. 2 порции. Макароны: 80–100 г сухих на человека → ~180 г на двоих. Секреты: чеснок раздавить перед нарезкой; свежий базилик вместо сушёного — ещё вкуснее. Фарш лучше 10% жирности.

Дать обратную связь

Расскажите, что не понравилось или что сбило с толку — поправим карточку.