Иллюстрация сгенерирована ИИ

Беляши

Перекус · 55 мин · средне · 4 порц.

КБЖУ / порция

Оценка · не медсовет

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Кефир — 250 мл
• Яйца — 1 шт
• Сода пищевая — 5 г
• Сахар — 5 г
• Свиной фарш — 400 г
• Лук репчатый — 150 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 8 г
• Чёрный перец — 1 г

Шаги

1. Лук натереть на крупной тёрке. Смешать с фаршем, 4 г соли и перцем 1–2 мин до вязкой массы; отставить на 10 мин — лук пустит сок, начинка станет сочной.

2. Кефир комнатной температуры смешать с яйцом, содой, сахаром и 4 г соли — смесь зашипит. Всыпать муку, замесить мягкое тесто 3–4 мин (слегка липнет, не рвётся). Накрыть, отдохнуть 15–20 мин — тесто гладкое, пальцем пружинит.

3. Разделить на 8 шариков; раскатать лепёшки ~12 см, толще в центре. В центр — 1,5–2 ст.л. фарша; защипать края к центру, оставив отверстие Ø1,5–2 см. Шов прижать.

4. На среднем огне в масле слоем ~8 мм жарить отверстием вверх 4–5 мин до устойчивой румяной корочки; перевернуть, жарить 3–4 мин — сок в отверстии пузырится, на разрезе фарш серо-бежевый, не розовый. Снять на бумагу 1 мин. Хранить до 2 дней.

Возможные замены

• Свиной фарш → Фарш мясной 400 г — смешанный фарш тоже классика; вкус чуть мяснее